Anzahl der Personen :

  • 4 Personen

Dauer der Zubereitung

  • 30 Minuten

Zutaten :

  • 4 dünne Kalbsschnitzel
  • Salz , schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 EL trockener Marsala

Zubereitung :

  • Backofen auf 70 Grad erhitzen und dort einen Teller oder Platte reinstellen
  • Schnitzel halbieren und mit den Handballen flach drücken
  • Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen
  • Mehl in einen Teller reintuen, die Schnitzel darin wenden  bis die Schnitzel einen dünnen Mehlüberzugen bekommen.
  • Eine grosse Pfanne auf den Herd stellen und 1 EL Butter mit Öl reintun und richtig heiss werden lassen. Schnitzel reinlegen und pro Seite 1 Minute braten lassen. Nun in den Backofen auf die heisse Pfanne
  • Marsala und 1 EL Wasser in eine Pfanne schütten und mit einem Holzlöffel gut umrühren bis sich alles gelöst hat , was angesetzt war am Pfannenboden. Die übrige Butter und einrühren und die Sauce salzen und pfeffern , aber mit Vorsicht - darauf auf die Schnitzel giessen - fertig und ab zum Essen

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