Anzahl der Personen :

  • 4 Personen

Dauer der Zubereitung

  • 20 Minuten

Zutaten :

  • 8 kleine und dünne Kalbsschnitzel   
  • 1 junger zarter Zucchino
  • 4 Scheiben roher Schinken
  • 16 Blätter frischer Salbei 
  • 4 EL Butter 
  • 6 EL trockener Weißwein
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :

  • Backofen auf 70 Grad erhitzen
  • Schnitzel mit den Handballen flach drücken
  • Zucchino waschen und die Enden abschneiden - dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden - darauf Scheiben auf die Fleischgrösse kürzen und den Schinken halbieren.
  • Nun jedes Schnitzel zuerst mit 1 zucchinischeibe und dann mit 1 Schinkenscheibe belegen. Nun je 2 Salbeiblätter darauf legen und mit Zahnstochern  nun durch Schinken und Zucchinischeibe auf dem Fleisch aufstecken
  • Nun eine Pfanne auf den Herd stellen  und darin 2 EL Butter darin zerlaufen lassen. Achtung : Butter sollte aber nicht braun werden. Nun die 4 Schnitzel mit der belegten Seite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.  Darauf einfach umdrehen und das ganze nochmals 1 -2 Minuten braten. Darauf dann diese auf eine Platte legen und in den Ofen schieben.Nun die anderen Schnitzel auch in der Butter braten.
  • Nun Wein in die Pfanne schütten und den Bratsatz damit loskocken. Die Sauce salzen und pfeffern , aber mit Vorsicht - darauf auf die Schnitzel giessen - fertig und ab zum Essen

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