Anzahl der Personen :

  • 6 Personen

Dauer der Zubereitung

  • 120 Minuten

Zutaten :

  • 250 g ganze Mandeln , geschält  
  • 200 g extra feiner Zucker 
  • 150 g Puderzucker, zusätzlich Puderzucker zum bestäuben
  • 40 g Orangeat , fein gehackt 
  • einige Tropfen Mandelessenz
  • 1 Eiweiß, steif geschlagen
  • Oblaten oder Reispapier

Zubereitung :

  • Die Mandeln auf ein Backbech verteilen und im vorgeheizten Backofen ( 200 Grad - 180 Grad Umluft )  4 Minuten rösten 
  • Abkühlen lassen und dann im Mörser zerreiben und dann in eine Rührschüssel geben
  • Dann mit Zucker, puderzucker, Orangeat und Mandelessenz vermischen und dann das Eiweiss unterheben
  • Nun die Mischung zu Quadraden oder Rauten formen und auf die Oblaten setzen
  • Überstehende Oblaten abschneiden
  • Nun die auf dem Backblech verteilen und an einen kühlen Ort 10 Stunden ruhen lassen
  • Danach im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 150 Grad backen
  • Sobald das Geback zu bräunen beginnt, die Hitze reduzieren. Wichtig das Geback sollte eine weiche Konsistenz noch haben. Dann aus den Backofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

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