Anzahl der Personen :

  • 4 Personen

Dauer der Zubereitung

  • 1,5 Stunden

Zutaten :

  • 500 g frische, gemischte Pilze ( Beispiel : Egerlinge, Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Pinaroli )
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zweig frische Minze
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • Saft einer Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :

  • In der Pfanne das Olivenöl erhitzen
  • Nun die geputzen Pilze portionsweise hineingeben, kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Nun die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch und fein gehackte Petersilie einrühren, leicht andünsten
  • Dann den restlichen Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Alle Pilze noch mal in die Pfanne geben, gründlich untermischen, abschmecken
  • Pilze dann in eine feuerfeste Tonform umfüllen, im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten garen lassen .
  • Anschliesend mit Minzeblättchen bestreuen.
          

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